導(dǎo)熱油高溫下使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致超溫使用。溫度對(duì)導(dǎo)熱油氧化速度和生成物有很大影響，并最終影響導(dǎo)熱油使用壽命。常壓下，在20~30℃或更低溫度時(shí)，烷烴在空氣對(duì)氧幾乎無反應(yīng)，但當(dāng)導(dǎo)熱油長(zhǎng)期處于高溫時(shí)，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，其氧化后的主要生成物是醇、醛、酮、酯、羧酸等。在深度氧化及具有異構(gòu)的烷烴氧化時(shí)，會(huì)生成羧基縮合物和少量膠質(zhì)。烷烴在混合物存在時(shí)， 彼此互有影響，其氧化結(jié)果與單體烴氧化時(shí)往往有顯著區(qū)別，如無側(cè)鏈芳烴要比環(huán)烷烴難以氧化，但兩種烴類的混合物會(huì)使無側(cè)鏈芳烴從本來是難氧化的物質(zhì)變成較 更容易氧化的物質(zhì)。在這種混合物中，芳香烴用自身的氧化保護(hù)了環(huán)烷烴，使環(huán)烷烴的氧化作用減慢，起了抗氧化劑的作用。芳香烴之所以個(gè)起抗氧化劑作用，是由于與其氧化后形成抗氧化劑酚類。

隨著油與空氣的接觸面積增大，氧化反應(yīng)速度加快，這會(huì)影響氧化深度以及生成氧化物的數(shù)量。同樣，金屬及其鹽類存在，也會(huì)加速油的氧化，因銅、鉛、錳及其氧化物是最好的氧化催化劑。

通常厚層氧化加入有效的添加劑，即可使油品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不發(fā)生顯著變化；而薄層氧化由于條件苛刻，很難做到這一點(diǎn)。導(dǎo)熱油的氧化是介于薄層氧化和厚層氧化之間，只要加入適當(dāng)?shù)奶砑觿湍苡行У販p輕油品變化速度。